HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。【希少5本セット/883】テールドシエル メゾンルージュ 2024。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。miha【稀少】Solaiaソラィア 2000年。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ROMANEE-ST-VIVANT 2022 Marey-Monge 空瓶。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。シャトーラギオール マリー・アントワネット チューリップウッド。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Dom Pérignon 2015 シャンパン 750ml 正規品　ドンペリ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。エノテカ シャトーサンピエール 2018年 フランス ボルドー 赤ワイン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。MINIERE F&R シャンパン 2018/ミニエール。Mie Ikeno ミエ・イケノ Pinot Noir ピノ・ノワール 2019。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。宮本ヴィンヤード ヴォロンテ 2023 & フェルミエ カベルネフラン2022。未開栓 ザ プリズナー　シャルドネ カーネロス　2021年　白ワイン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ルフレーヴ　ピュリニーモンラッシェ　レ・ピュセル　2015。ワイン Chateau d'Yquem 1991 Sauternes750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。CHATEAU HAUT BRION 1976 赤ワイン GRAVES。ワイン Puligny-Montrachet (Maison Leroy) 1992。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ら*ら様 グートオッガウ 3本セット Gut Oggau。マイバッハ　マタレアム　2009ナパヴァレー。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。シャトー　テルトル　ロートブッフ　2005。Chateau Margaux 1985 赤ワイン 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。オーパス・ワン2016 750ml。未開栓 シャトーラトゥール1987 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ